Brandmannens kokbok

Min enkla lilla receptsamling! Den består av recept på såser, röror, krämer och dipper som ska vara enkla att följa och som man kan kombinera efter eget tycke. Jag ger en smakbeskrivning och tipsar om hur och till vad man kan servera var och en av dem. Mixern är en av mina bästa vänner i köket!

Grundläggande kunskap, tips och tankar för att ni skall kunna skapa i köket och känna er trygga i det ni gör. För att våga ta ut svängarna bakom grytorna behöver man bemästra grunderna. Matlagning handlar inte om att följa massa recept. Utan matlagning handlar om grundkunskap, nyfikenhet och känslor i nuet.

Med boken "Från 19 skånska kändisar" inspirerar vi dig till din nästa måltid. I den här boken presenterar vi 19 kända profiler från Skåne och deras favoritrecept. Du får genom tio snabba frågor lära känna dina favorit profiler ännu bättre. I boken hittar du allt från enkla och snabba recept till lite svårare och tidskrävande. Recepten är utformade för att passa alla åldrar och smaker. Skånska profiler som medverkar i boken: Olof Lundh Filip Poon Frans Jeppsson Wall Johannes Wilhelmsson Sanna Persson Halapi Alvaro Santos Jakob Samuelsson Loulou Lamotte Markus Rosenberg Henrik Johnsson Sanna Nielsen Jill Johnson Peder Fredricson och Lisen Bratt Fredricson Paul Rey Linda Letelier Hansson Patrick Ekwall Arne Weise Andreas Nilsson Sara Svensson

En bok, fylld med folkliga och enkla maträtter med inspiration från hela världen. Allt från hederlig husmanskost till nudelsoppa och tacos. Här finns strax över 300 rubriker spridda över 24 kapitel, det finns något för alla. Bokens första stycke beskriver den enligt följande: Mitt namn är Viktor, jag älskar att laga mat och det här är en samling, nästan ett manifest, av mina absoluta favoritrecept. Med allt från brödbak, olika grundrecept, varm- och kall matlagning, konservering, mathantverk, en uppsjö med olika sötsaker och även en och annan tanke. På sätt och vis är det en förenklad, men samtidigt mycket mer utvecklad variant på min tidigare bok Anteckningar från en matnörd. Jag har stått fast vid min tanke att det ska se ut som ett ”anteckningsblock”, men den här är mer ”bok-ifierad”, om det är ett ord? Därav är alla bilder gjorda för hand. Skulle jag ha foton till alla recept skulle boken bli på tok för tjock. Mitt stora fokus i den här boken har varit på utformningen och användarvänligheten i recepten. Tanken med receptens utformning är att allt som står i de separata momenten kan förberedas i god tid. Endast det som står under ”servering” behövs göras strax före maten ska avnjutas.

Detta är kanske inte en regelrätt kokbok, det är snarare tio års kollegieblock uppstädade och sammanfattade i en bok. Tio års anteckningar fyllda utav nyfikenhet, frustration, experiment & diverse kaffefläckar. Det finns inga fina foton med superhärliga dekorationer i bakgrunden. Det ser istället ut ungefär som en kocks kollegieblock, fast med alla detaljer dokumenterade & nedskrivna. Det finns även diverse illustrationer för att förstärka vissa beskrivningar av metoder och tekniker. Och en hel del ”kartor” för hur du skulle kunna lägga upp den färdiga rätten, så som många kockar ritar i sina anteckningar för sin egen skull. Boken är indelad i tio kapitel med en väldigt stor bredd, med allt från bröd, gatumat, grönsaker, fisk, skaldjur, kött, desserter, söta bakverk och mathantverk såsom tillverkning av godis, sylt, marmelader, ost, smör, korvar, charkuterier, rökta produkter, fiskförädling och fermentering utav grönsaker. Samt mycket basrecept, tekniker och metoder du kan experimentera med i all oändlighet. Detta är boken jag önskar att jag hade haft när jag började min matresa. Välkommen in i mitt huvud!

Hur kärnade man sitt smör? Hur ystade man sin ost och hur bakade man sitt bröd? Och framför allt, hur kan vi göra idag? Smör, Ost och Bröd ger svaren på dessa frågor och mycket mer. Tonvikten är lagd på gamla traditionella recept. Enkla naturliga smaker av enkla naturliga råvaror.